魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 脂身 生 と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 脂身 生と貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 脂身 生 | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 51.4 | 46.6 | 4.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.7 | 5.5 | 11.2 | g | | たんぱく質 | 20.1 | 7.6 | 12.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23.5 | 10 | 13.5 | g | | コレステロール | 55 | 36 | 19 | mg | | 脂質 | 27.5 | 11.1 | 16.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 15.6 | -15.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 14.2 | -14.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 36 | -28.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 32.9 | -32.8 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.8 | -0.9 | g | | ナトリウム | 71 | 380 | -309 | mg | | カリウム | 230 | 180 | 50 | mg | | カルシウム | 7 | 67 | -60 | mg | | マグネシウム | 35 | 53 | -18 | mg | | リン | 180 | 110 | 70 | mg | | 鉄 | 1.6 | 1.8 | -0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 12 | -11.5 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.87 | -0.83 | mg | | マンガン | Tr | 0.37 | -0.37 | mg | | ヨウ素 | | 50 | -50 | μg | | セレン | | 44 | -44 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 270 | 18 | 252 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 12 | -12 | μg | | レチノール活性当量 | 270 | 19 | 251 | μg | | ビタミンD | 18 | 0.1 | 17.9 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 3.1 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 4 | -4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 21 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.16 | -0.09 | mg | | ナイアシン | 9.8 | 1.4 | 8.4 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 2.6 | 11.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.82 | 0.07 | 0.75 | mg | | ビタミンB12 | 1 | 30 | -29 | μg | | 葉酸 | 8 | 33 | -25 | μg | | パントテン酸 | 0.47 | 0.39 | 0.08 | mg | | ビオチン | | 4.4 | -4.4 | μg | | ビタミンC | 4 | 2 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 1 | -0.8 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび、とろ
切り身（皮なし） | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |