魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 脂身 生 と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 脂身 生と魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 脂身 生 | 魚類 （鮭・ます類） ぎんざけ 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 51.4 | 66 | -14.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.7 | 16.8 | -0.1 | g | | たんぱく質 | 20.1 | 19.6 | 0.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 23.5 | 11.4 | 12.1 | g | | コレステロール | 55 | 60 | -5 | mg | | 脂質 | 27.5 | 12.8 | 14.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.5 | 4.5 | 3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 0.9 | 1.3 | -0.4 | g | | ナトリウム | 71 | 48 | 23 | mg | | カリウム | 230 | 350 | -120 | mg | | カルシウム | 7 | 12 | -5 | mg | | マグネシウム | 35 | 25 | 10 | mg | | リン | 180 | 290 | -110 | mg | | 鉄 | 1.6 | 0.3 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.6 | -0.1 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.05 | -0.01 | mg | | マンガン | Tr | 0.01 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | | 9 | -9 | μg | | セレン | | 29 | -29 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 270 | 36 | 234 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 270 | 36 | 234 | μg | | ビタミンD | 18 | 15 | 3 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 1.8 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.15 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | 0.07 | 0.14 | -0.07 | mg | | ナイアシン | 9.8 | 5.3 | 4.5 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 9 | 5 | mg | | ビタミンB6 | 0.82 | 0.32 | 0.5 | mg | | ビタミンB12 | 1 | 5.2 | -4.2 | μg | | 葉酸 | 8 | 9 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.47 | 1.37 | -0.9 | mg | | ビオチン | | 4.5 | -4.5 | μg | | ビタミンC | 4 | 1 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび、とろ
切り身（皮なし） | 別名： ぎんます
切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |