魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 赤身 生 と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテーの栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 赤身 生と魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 赤身 生 | 魚類 （鮭・ます類） たいせいようさけ(アトランティックサーモン) 養殖 皮つき ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 70.4 | 54.6 | 15.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.3 | 22.3 | 0 | g | | たんぱく質 | 26.4 | 25.2 | 1.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.8 | 19.6 | -18.8 | g | | コレステロール | 50 | 79 | -29 | mg | | 脂質 | 1.4 | 20.4 | -19 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 1.9 | 3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 1.7 | 0 | g | | ナトリウム | 49 | 55 | -6 | mg | | カリウム | 380 | 450 | -70 | mg | | カルシウム | 5 | 10 | -5 | mg | | マグネシウム | 45 | 33 | 12 | mg | | リン | 270 | 300 | -30 | mg | | 鉄 | 1.1 | 0.3 | 0.8 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 14 | 8 | 6 | μg | | セレン | 110 | 23 | 87 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール | 83 | 22 | 61 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 83 | 22 | 61 | μg | | ビタミンD | 5 | 6.9 | -1.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 5.8 | -5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.5 | -2.5 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | Tr | 9 | -9 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.31 | -0.21 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.13 | -0.08 | mg | | ナイアシン | 14 | 8.8 | 5.2 | mg | | ナイアシン当量 | 19 | 14 | 5 | mg | | ビタミンB6 | 0.85 | 0.51 | 0.34 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 7.9 | -6.6 | μg | | 葉酸 | 8 | 23 | -15 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 1.61 | -1.2 | mg | | ビオチン | 1.9 | 7.6 | -5.7 | μg | | ビタミンC | 2 | 2 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
切り身（皮なし） | 別名： アトランティックサーモン
切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |