魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 赤身 生 と魚類 （さば類） 加工品 塩さばの栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 赤身 生と魚類 （さば類） 加工品 塩さばの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 赤身 生 | 魚類 （さば類） 加工品 塩さば | 差 | 単位 | | 水分 | 70.4 | 52.1 | 18.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.3 | 22.8 | -0.5 | g | | たんぱく質 | 26.4 | 26.2 | 0.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.8 | 16.3 | -15.5 | g | | コレステロール | 50 | 59 | -9 | mg | | 脂質 | 1.4 | 19.1 | -17.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 6.3 | -1.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 2.5 | -0.8 | g | | ナトリウム | 49 | 720 | -671 | mg | | カリウム | 380 | 300 | 80 | mg | | カルシウム | 5 | 27 | -22 | mg | | マグネシウム | 45 | 35 | 10 | mg | | リン | 270 | 200 | 70 | mg | | 鉄 | 1.1 | 2 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 0.6 | -0.2 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.02 | -0.01 | mg | | ヨウ素 | 14 | 110 | -96 | μg | | セレン | 110 | 78 | 32 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール | 83 | 9 | 74 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 83 | 9 | 74 | μg | | ビタミンD | 5 | 11 | -6 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.5 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.16 | -0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.59 | -0.54 | mg | | ナイアシン | 14 | 12 | 2 | mg | | ナイアシン当量 | 19 | 17 | 2 | mg | | ビタミンB6 | 0.85 | 0.41 | 0.44 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 7.1 | -5.8 | μg | | 葉酸 | 8 | 10 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 0.59 | -0.18 | mg | | ビオチン | 1.9 | 5.9 | -4 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.8 | -1.7 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
切り身（皮なし） | 切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |