魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 赤身 生 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 赤身 生と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 赤身 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 70.4 | 17.2 | 53.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.3 | 64 | -41.7 | g | | たんぱく質 | 26.4 | 75.7 | -49.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.8 | 1.9 | -1.1 | g | | コレステロール | 50 | 190 | -140 | mg | | 脂質 | 1.4 | 3.2 | -1.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 13.4 | -8.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 3.5 | -1.8 | g | | ナトリウム | 49 | 480 | -431 | mg | | カリウム | 380 | 810 | -430 | mg | | カルシウム | 5 | 46 | -41 | mg | | マグネシウム | 45 | 91 | -46 | mg | | リン | 270 | 680 | -410 | mg | | 鉄 | 1.1 | 9 | -7.9 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.5 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.43 | -0.39 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | 14 | | 14 | μg | | セレン | 110 | | 110 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 83 | 24 | 59 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 83 | 24 | 59 | μg | | ビタミンD | 5 | 4 | 1 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.1 | -0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.38 | -0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.57 | -0.52 | mg | | ナイアシン | 14 | 37 | -23 | mg | | ナイアシン当量 | 19 | 54 | -35 | mg | | ビタミンB6 | 0.85 | 0.53 | 0.32 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 22 | -20.7 | μg | | 葉酸 | 8 | 15 | -7 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 0.97 | -0.56 | mg | | ビオチン | 1.9 | | 1.9 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.2 | -1.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
切り身（皮なし） | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |