魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 赤身 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 赤身 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 赤身 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 70.4 | 15.2 | 55.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.3 | 64.2 | -41.9 | g | | たんぱく質 | 26.4 | 77.1 | -50.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.8 | 1.8 | -1 | g | | コレステロール | 50 | 180 | -130 | mg | | 脂質 | 1.4 | 2.9 | -1.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.7 | -0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 14.8 | -9.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 4 | -2.3 | g | | ナトリウム | 49 | 130 | -81 | mg | | カリウム | 380 | 940 | -560 | mg | | カルシウム | 5 | 28 | -23 | mg | | マグネシウム | 45 | 70 | -25 | mg | | リン | 270 | 790 | -520 | mg | | 鉄 | 1.1 | 5.5 | -4.4 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.8 | -2.4 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.27 | -0.23 | mg | | マンガン | 0.01 | | 0.01 | mg | | ヨウ素 | 14 | 45 | -31 | μg | | セレン | 110 | 320 | -210 | μg | | クロム | 0 | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 83 | Tr | 83 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 83 | (Tr) | 83 | μg | | ビタミンD | 5 | 6 | -1 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.2 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.55 | -0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.35 | -0.3 | mg | | ナイアシン | 14 | 45 | -31 | mg | | ナイアシン当量 | 19 | 61 | -42 | mg | | ビタミンB6 | 0.85 | 0.53 | 0.32 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 15 | -13.7 | μg | | 葉酸 | 8 | 11 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 0.82 | -0.41 | mg | | ビオチン | 1.9 | 15 | -13.1 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
切り身（皮なし） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |