魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 赤身 生 と大麦 押麦 乾の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 赤身 生と大麦 押麦 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 赤身 生 | 大麦 押麦 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 70.4 | 12.7 | 57.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.3 | 5.9 | 16.4 | g | | たんぱく質 | 26.4 | 6.7 | 19.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.8 | 1.2 | -0.4 | g | | コレステロール | 50 | 0 | 50 | mg | | 脂質 | 1.4 | 1.5 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 72.4 | -72.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 65.8 | -65.7 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 67.2 | -62.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 12.2 | -12.2 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 78.3 | -78.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 0.7 | 1 | g | | ナトリウム | 49 | 2 | 47 | mg | | カリウム | 380 | 210 | 170 | mg | | カルシウム | 5 | 21 | -16 | mg | | マグネシウム | 45 | 40 | 5 | mg | | リン | 270 | 160 | 110 | mg | | 鉄 | 1.1 | 1.1 | 0 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 1.1 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.22 | -0.18 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.86 | -0.85 | mg | | ヨウ素 | 14 | 0 | 14 | μg | | セレン | 110 | 1 | 109 | μg | | クロム | 0 | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 11 | -11 | μg | | レチノール | 83 | 0 | 83 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 83 | 0 | 83 | μg | | ビタミンD | 5 | 0 | 5 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.11 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.03 | 0.02 | mg | | ナイアシン | 14 | 3.4 | 10.6 | mg | | ナイアシン当量 | 19 | 5 | 14 | mg | | ビタミンB6 | 0.85 | 0.13 | 0.72 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 0 | 1.3 | μg | | 葉酸 | 8 | 10 | -2 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 0.4 | 0.01 | mg | | ビオチン | 1.9 | 2.7 | -0.8 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
切り身（皮なし） | 歩留り： 玄皮麦45～55 %、玄裸麦55～65 %
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |