魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 赤身 生 と魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しの栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 赤身 生と魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 天然 赤身 生 | 魚類 （いわし類） うるめいわし 丸干し | 差 | 単位 | | 水分 | 70.4 | 40.1 | 30.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 22.3 | 38 | -15.7 | g | | たんぱく質 | 26.4 | 45 | -18.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.8 | 3.6 | -2.8 | g | | コレステロール | 50 | 220 | -170 | mg | | 脂質 | 1.4 | 5.1 | -3.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 8.8 | -3.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 9.5 | -7.8 | g | | ナトリウム | 49 | 2300 | -2251 | mg | | カリウム | 380 | 820 | -440 | mg | | カルシウム | 5 | 570 | -565 | mg | | マグネシウム | 45 | 110 | -65 | mg | | リン | 270 | 910 | -640 | mg | | 鉄 | 1.1 | 4.5 | -3.4 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.7 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.23 | -0.19 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.12 | -0.11 | mg | | ヨウ素 | 14 | | 14 | μg | | セレン | 110 | | 110 | μg | | クロム | 0 | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 83 | 0 | 83 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 83 | 0 | 83 | μg | | ビタミンD | 5 | 8 | -3 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 0.1 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | Tr | Tr | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.25 | -0.15 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.43 | -0.38 | mg | | ナイアシン | 14 | 16 | -2 | mg | | ナイアシン当量 | 19 | 25 | -6 | mg | | ビタミンB6 | 0.85 | 0.69 | 0.16 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | 25 | -23.7 | μg | | 葉酸 | 8 | 44 | -36 | μg | | パントテン酸 | 0.41 | 0.92 | -0.51 | mg | | ビオチン | 1.9 | | 1.9 | μg | | ビタミンC | 2 | Tr | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 5.8 | -5.7 | g | | 備考 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
切り身（皮なし） | 廃棄部位： 頭部、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |