魚類 （まぐろ類） きはだ 生 とひじき ほしひじき 鉄釜 乾の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） きはだ 生とひじき ほしひじき 鉄釜 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） きはだ 生 | ひじき ほしひじき 鉄釜 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 74 | 6.5 | 67.5 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.6 | | 20.6 | g | | たんぱく質 | 24.3 | 9.2 | 15.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.6 | | 0.6 | g | | コレステロール | 37 | Tr | 37 | mg | | 脂質 | 1 | 3.2 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 4.2 | -0.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 51.8 | -51.8 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 56 | -56 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 25.2 | -23.9 | g | | ナトリウム | 43 | 1800 | -1757 | mg | | カリウム | 450 | 6400 | -5950 | mg | | カルシウム | 5 | 1000 | -995 | mg | | マグネシウム | 37 | 640 | -603 | mg | | リン | 290 | 93 | 197 | mg | | 鉄 | 2 | 58 | -56 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 1 | -0.5 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.14 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.82 | -0.81 | mg | | ヨウ素 | 14 | 45000 | -44986 | μg | | セレン | 74 | 7 | 67 | μg | | クロム | 1 | 26 | -25 | μg | | モリブデン | 0 | 17 | -17 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | Tr | 2 | -2 | μg | | β-カロテン | Tr | 4400 | -4400 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 18 | -18 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 4400 | -4400 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 360 | -358 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 5 | -4.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.4 | -0.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 580 | -580 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.09 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.42 | -0.33 | mg | | ナイアシン | 18 | 1.8 | 16.2 | mg | | ナイアシン当量 | 22 | 3.4 | 18.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.64 | 0 | 0.64 | mg | | ビタミンB12 | 5.8 | 0 | 5.8 | μg | | 葉酸 | 5 | 93 | -88 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.3 | 0.06 | mg | | ビオチン | 1.4 | 17 | -15.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 4.7 | -4.6 | g | | 備考 | 別名： きはだまぐろ、きわだ
切り身（皮なし） | 鉄釜で煮熟後乾燥したもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |