魚類 （まぐろ類） きはだ 生 とまつも 素干しの栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） きはだ 生とまつも 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） きはだ 生 | まつも 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 74 | 12.6 | 61.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.6 | | 20.6 | g | | たんぱく質 | 24.3 | 27.9 | -3.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.6 | 2.9 | -2.3 | g | | コレステロール | 37 | 1 | 36 | mg | | 脂質 | 1 | 4.9 | -3.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 14.3 | -10.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 28.5 | -28.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 40.8 | -40.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 13.8 | -12.5 | g | | ナトリウム | 43 | 1300 | -1257 | mg | | カリウム | 450 | 3800 | -3350 | mg | | カルシウム | 5 | 920 | -915 | mg | | マグネシウム | 37 | 700 | -663 | mg | | リン | 290 | 530 | -240 | mg | | 鉄 | 2 | 11 | -9 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 5.2 | -4.7 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.26 | -0.2 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.25 | -1.24 | mg | | ヨウ素 | 14 | | 14 | μg | | セレン | 74 | | 74 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | 30000 | -30000 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 110 | -110 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 30000 | -30000 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 2500 | -2498 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 13 | -12.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 3.1 | -3.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 1100 | -1100 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.48 | -0.33 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 1.61 | -1.52 | mg | | ナイアシン | 18 | 5 | 13 | mg | | ナイアシン当量 | 22 | 14 | 8 | mg | | ビタミンB6 | 0.64 | 0.06 | 0.58 | mg | | ビタミンB12 | 5.8 | 0 | 5.8 | μg | | 葉酸 | 5 | 720 | -715 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 1.24 | -0.88 | mg | | ビオチン | 1.4 | | 1.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 5 | -5 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 3.3 | -3.2 | g | | 備考 | 別名： きはだまぐろ、きわだ
切り身（皮なし） | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |