魚類 （まぐろ類） きはだ 生 としそ 葉 生の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） きはだ 生としそ 葉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） きはだ 生 | しそ 葉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 74 | 86.7 | -12.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.6 | 3.1 | 17.5 | g | | たんぱく質 | 24.3 | 3.9 | 20.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.6 | Tr | 0.6 | g | | コレステロール | 37 | 0 | 37 | mg | | 脂質 | 1 | 0.1 | 0.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 1 | 2.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.3 | -7.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 7.5 | -7.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.7 | -0.4 | g | | ナトリウム | 43 | 1 | 42 | mg | | カリウム | 450 | 500 | -50 | mg | | カルシウム | 5 | 230 | -225 | mg | | マグネシウム | 37 | 70 | -33 | mg | | リン | 290 | 70 | 220 | mg | | 鉄 | 2 | 1.7 | 0.3 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 1.3 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.2 | -0.14 | mg | | マンガン | 0.01 | 2.01 | -2 | mg | | ヨウ素 | 14 | 6 | 8 | μg | | セレン | 74 | 1 | 73 | μg | | クロム | 1 | 2 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 30 | -30 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | 11000 | -11000 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 11000 | -11000 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 880 | -878 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 3.9 | -3.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 690 | -690 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.13 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.34 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 18 | 1 | 17 | mg | | ナイアシン当量 | 22 | 2.4 | 19.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.64 | 0.19 | 0.45 | mg | | ビタミンB12 | 5.8 | 0 | 5.8 | μg | | 葉酸 | 5 | 110 | -105 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 1 | -0.64 | mg | | ビオチン | 1.4 | 5.1 | -3.7 | μg | | ビタミンC | 0 | 26 | -26 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 備考 | 別名： きはだまぐろ、きわだ
切り身（皮なし） | 別名 ： 大葉
試料： 青じそ
廃棄率： 小枝つきの場合40 %
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |