魚類 （まぐろ類） きはだ 生 とはす 成熟 乾の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） きはだ 生とはす 成熟 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） きはだ 生 | はす 成熟 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 74 | 11.2 | 62.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.6 | 18 | 2.6 | g | | たんぱく質 | 24.3 | 18.3 | 6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.6 | 1.6 | -1 | g | | コレステロール | 37 | 0 | 37 | mg | | 脂質 | 1 | 2.3 | -1.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 52.1 | -52.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 47.4 | -47.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 54.9 | -51.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 10.3 | -10.3 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 64.3 | -64.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 3.9 | -2.6 | g | | ナトリウム | 43 | 6 | 37 | mg | | カリウム | 450 | 1300 | -850 | mg | | カルシウム | 5 | 110 | -105 | mg | | マグネシウム | 37 | 200 | -163 | mg | | リン | 290 | 690 | -400 | mg | | 鉄 | 2 | 2.9 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.8 | -2.3 | mg | | 銅 | 0.06 | 1.12 | -1.06 | mg | | マンガン | 0.01 | 8.25 | -8.24 | mg | | ヨウ素 | 14 | 10 | 4 | μg | | セレン | 74 | 8 | 66 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 0 | 14 | -14 | μg | | レチノール | 2 | 0 | 2 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | 6 | -6 | μg | | β-クリプトキサンチン | | Tr | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 6 | -6 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 1 | 1 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2.9 | -2.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.44 | -0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.11 | -0.02 | mg | | ナイアシン | 18 | 4.2 | 13.8 | mg | | ナイアシン当量 | 22 | 8.6 | 13.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.64 | 0.6 | 0.04 | mg | | ビタミンB12 | 5.8 | 0 | 5.8 | μg | | 葉酸 | 5 | 200 | -195 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 2.58 | -2.22 | mg | | ビオチン | 1.4 | 27 | -25.6 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | Tr | 0.1 | g | | 備考 | 別名： きはだまぐろ、きわだ
切り身（皮なし） | 殻、薄皮及び幼芽を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |