魚類 （まぐろ類） きはだ 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） きはだ 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） きはだ 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 74 | 63.2 | 10.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.6 | 24.5 | -3.9 | g | | たんぱく質 | 24.3 | 27.9 | -3.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.6 | 6 | -5.4 | g | | コレステロール | 37 | 77 | -40 | mg | | 脂質 | 1 | 7.1 | -6.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 1 | -1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.9 | -0.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 5.6 | -2.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 1 | -1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 0.7 | 0.6 | g | | ナトリウム | 43 | 43 | 0 | mg | | カリウム | 450 | 220 | 230 | mg | | カルシウム | 5 | 4 | 1 | mg | | マグネシウム | 37 | 19 | 18 | mg | | リン | 290 | 160 | 130 | mg | | 鉄 | 2 | 3.4 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 7.2 | -6.7 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 14 | 1 | 13 | μg | | セレン | 74 | 25 | 49 | μg | | クロム | 1 | 0 | 1 | μg | | モリブデン | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール | 2 | 1 | 1 | μg | | α-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 1 | 1 | μg | | ビタミンD | 6 | 0.1 | 5.9 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 0.5 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 8 | -8 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.08 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.26 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 18 | 4.2 | 13.8 | mg | | ナイアシン当量 | 22 | 11 | 11 | mg | | ビタミンB6 | 0.64 | 0.34 | 0.3 | mg | | ビタミンB12 | 5.8 | 2.9 | 2.9 | μg | | 葉酸 | 5 | 9 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.82 | -0.46 | mg | | ビオチン | 1.4 | 2.9 | -1.5 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 備考 | 別名： きはだまぐろ、きわだ
切り身（皮なし） | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |