魚類 （まぐろ類） きはだ 生 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） きはだ 生と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） きはだ 生 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 74 | 33.3 | 40.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.6 | 21.8 | -1.2 | g | | たんぱく質 | 24.3 | 25.1 | -0.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.6 | 24 | -23.4 | g | | コレステロール | 37 | 71 | -34 | mg | | 脂質 | 1 | 25.3 | -24.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 15.6 | -15.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 14.2 | -14.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 18.5 | -15.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 14.9 | -14.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 1.4 | -0.1 | g | | ナトリウム | 43 | 140 | -97 | mg | | カリウム | 450 | 440 | 10 | mg | | カルシウム | 5 | 17 | -12 | mg | | マグネシウム | 37 | 33 | 4 | mg | | リン | 290 | 260 | 30 | mg | | 鉄 | 2 | 1.3 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.7 | -2.2 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.12 | -0.06 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.15 | -0.14 | mg | | ヨウ素 | 14 | Tr | 14 | μg | | セレン | 74 | 30 | 44 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 0 | 6 | -6 | μg | | レチノール | 2 | 3 | -1 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 3 | -1 | μg | | ビタミンD | 6 | 0.3 | 5.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 4.1 | -3.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 9.3 | -9.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 32 | -32 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 1.09 | -0.94 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.32 | -0.23 | mg | | ナイアシン | 18 | 7.1 | 10.9 | mg | | ナイアシン当量 | 22 | 13 | 9 | mg | | ビタミンB6 | 0.64 | 0.33 | 0.31 | mg | | ビタミンB12 | 5.8 | 0.6 | 5.2 | μg | | 葉酸 | 5 | 6 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 1.16 | -0.8 | mg | | ビオチン | 1.4 | 4.6 | -3.2 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 備考 | 別名： きはだまぐろ、きわだ
切り身（皮なし） | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |