魚類 （まぐろ類） きはだ 生 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
魚類 （まぐろ類） きはだ 生と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （まぐろ類） きはだ 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 74 | 17.2 | 56.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.6 | 64 | -43.4 | g | | たんぱく質 | 24.3 | 75.7 | -51.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.6 | 1.9 | -1.3 | g | | コレステロール | 37 | 190 | -153 | mg | | 脂質 | 1 | 3.2 | -2.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 13.4 | -10 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.4 | -0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 3.5 | -2.2 | g | | ナトリウム | 43 | 480 | -437 | mg | | カリウム | 450 | 810 | -360 | mg | | カルシウム | 5 | 46 | -41 | mg | | マグネシウム | 37 | 91 | -54 | mg | | リン | 290 | 680 | -390 | mg | | 鉄 | 2 | 9 | -7 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2.5 | -2 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.43 | -0.37 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | 14 | | 14 | μg | | セレン | 74 | | 74 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 2 | 24 | -22 | μg | | α-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | Tr | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | Tr | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 2 | 24 | -22 | μg | | ビタミンD | 6 | 4 | 2 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 1.1 | -0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.15 | 0.38 | -0.23 | mg | | ビタミンB2 | 0.09 | 0.57 | -0.48 | mg | | ナイアシン | 18 | 37 | -19 | mg | | ナイアシン当量 | 22 | 54 | -32 | mg | | ビタミンB6 | 0.64 | 0.53 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 5.8 | 22 | -16.2 | μg | | 葉酸 | 5 | 15 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.36 | 0.97 | -0.61 | mg | | ビオチン | 1.4 | | 1.4 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.2 | -1.1 | g | | 備考 | 別名： きはだまぐろ、きわだ
切り身（皮なし） | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |