魚類 ぼら からすみ と魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の栄養素を比較
魚類 ぼら からすみと魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 ぼら からすみ | 魚類 （かつお類） かつお 春獲り 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 25.9 | 72.2 | -46.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 20.6 | -20.6 | g | | たんぱく質 | 40.4 | 25.8 | 14.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 14.9 | 0.4 | 14.5 | g | | コレステロール | 860 | 60 | 800 | mg | | 脂質 | 28.9 | 0.5 | 28.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 14.3 | 5.4 | 8.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 4.5 | 1.4 | 3.1 | g | | ナトリウム | 1400 | 43 | 1357 | mg | | カリウム | 170 | 430 | -260 | mg | | カルシウム | 9 | 11 | -2 | mg | | マグネシウム | 23 | 42 | -19 | mg | | リン | 530 | 280 | 250 | mg | | 鉄 | 1.5 | 1.9 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 9.3 | 0.8 | 8.5 | mg | | 銅 | 0.19 | 0.11 | 0.08 | mg | | マンガン | 0.04 | 0.01 | 0.03 | mg | | ヨウ素 | | 11 | -11 | μg | | セレン | | 43 | -43 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 350 | 5 | 345 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 8 | 0 | 8 | μg | | β-クリプトキサンチン | 2 | 0 | 2 | μg | | β-カロテン当量 | 8 | 0 | 8 | μg | | レチノール活性当量 | 350 | 5 | 345 | μg | | ビタミンD | 33 | 4 | 29 | μg | | α-トコフェロール | 9.7 | 0.3 | 9.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.13 | -0.12 | mg | | ビタミンB2 | 0.93 | 0.17 | 0.76 | mg | | ナイアシン | 2.7 | 19 | -16.3 | mg | | ナイアシン当量 | 9.4 | 24 | -14.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.26 | 0.76 | -0.5 | mg | | ビタミンB12 | 28 | 8.4 | 19.6 | μg | | 葉酸 | 62 | 6 | 56 | μg | | パントテン酸 | 5.17 | 0.7 | 4.47 | mg | | ビオチン | | 2.6 | -2.6 | μg | | ビタミンC | 10 | Tr | 10 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 3.6 | 0.1 | 3.5 | g | | 備考 | | 別名： ほんがつお、まがつお、初がつお
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等）
試料： 第3章参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |