魚類 ほっけ 開き干し 生 と（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いための栄養素を比較
魚類 ほっけ 開き干し 生と（にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 ほっけ 開き干し 生 | （にんじん類） にんじん 根 皮なし 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 67 | 79.1 | -12.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | 0.8 | 17.2 | g | | たんぱく質 | 20.6 | 1.1 | 19.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.3 | 6.1 | 2.2 | g | | コレステロール | 86 | (Tr) | 86 | mg | | 脂質 | 9.4 | 6.4 | 3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 7.5 | -7.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 7.4 | -7.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 9.3 | -5.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.1 | -3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 12.4 | -12.3 | g | | 有機酸 | | 0.5 | -0.5 | g | | 灰分 | 3 | 1.1 | 1.9 | g | | ナトリウム | 690 | 48 | 642 | mg | | カリウム | 390 | 400 | -10 | mg | | カルシウム | 170 | 35 | 135 | mg | | マグネシウム | 37 | 13 | 24 | mg | | リン | 330 | 37 | 293 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.3 | 0.6 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.08 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.14 | -0.11 | mg | | ヨウ素 | 15 | | 15 | μg | | セレン | 31 | | 31 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 30 | 0 | 30 | μg | | α-カロテン | 0 | 4500 | -4500 | μg | | β-カロテン | 0 | 9900 | -9900 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 12000 | -12000 | μg | | レチノール活性当量 | 30 | 1000 | -970 | μg | | ビタミンD | 4.6 | 0 | 4.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.7 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 2 | -2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | | 22 | -22 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.11 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.08 | 0.16 | mg | | ナイアシン | 3.5 | 1.1 | 2.4 | mg | | ナイアシン当量 | 7.1 | 1.3 | 5.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.14 | 0.07 | mg | | ビタミンB12 | 5.3 | 0 | 5.3 | μg | | 葉酸 | 7 | 31 | -24 | μg | | パントテン酸 | 0.65 | 0.45 | 0.2 | mg | | ビオチン | 3.7 | | 3.7 | μg | | ビタミンC | 4 | 5 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 0.1 | 1.7 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 根端、葉柄基部及び皮を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |