魚類 ほっけ 開き干し 生 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの栄養素を比較
魚類 ほっけ 開き干し 生と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテーの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 ほっけ 開き干し 生 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 ソテー | 差 | 単位 | | 水分 | 67 | 61.6 | 5.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | 23.1 | -5.1 | g | | たんぱく質 | 20.6 | 28 | -7.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.3 | 9.2 | -0.9 | g | | コレステロール | 86 | 61 | 25 | mg | | 脂質 | 9.4 | 10.2 | -0.8 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 4.7 | -1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3 | 1.4 | 1.6 | g | | ナトリウム | 690 | 29 | 661 | mg | | カリウム | 390 | 470 | -80 | mg | | カルシウム | 170 | 3 | 167 | mg | | マグネシウム | 37 | 43 | -6 | mg | | リン | 330 | 300 | 30 | mg | | 鉄 | 0.5 | 0.9 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 0.6 | 0.3 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.02 | 0.03 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.01 | 0.02 | mg | | ヨウ素 | 15 | 36 | -21 | μg | | セレン | 31 | 90 | -59 | μg | | クロム | 1 | Tr | 1 | μg | | モリブデン | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール | 30 | 910 | -880 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 30 | 910 | -880 | μg | | ビタミンD | 4.6 | 4.4 | 0.2 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.9 | -0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.18 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.05 | 0.19 | mg | | ナイアシン | 3.5 | 17 | -13.5 | mg | | ナイアシン当量 | 7.1 | 23 | -15.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.42 | -0.21 | mg | | ビタミンB12 | 5.3 | 3.2 | 2.1 | μg | | 葉酸 | 7 | 10 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.65 | 0.25 | 0.4 | mg | | ビオチン | 3.7 | 1.4 | 2.3 | μg | | ビタミンC | 4 | 2 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 0.1 | 1.7 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む、切り身
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |