魚類 ほっけ 開き干し 生 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
魚類 ほっけ 開き干し 生と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 ほっけ 開き干し 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 67 | 17.2 | 49.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | 64 | -46 | g | | たんぱく質 | 20.6 | 75.7 | -55.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.3 | 1.9 | 6.4 | g | | コレステロール | 86 | 190 | -104 | mg | | 脂質 | 9.4 | 3.2 | 6.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 13.4 | -9.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3 | 3.5 | -0.5 | g | | ナトリウム | 690 | 480 | 210 | mg | | カリウム | 390 | 810 | -420 | mg | | カルシウム | 170 | 46 | 124 | mg | | マグネシウム | 37 | 91 | -54 | mg | | リン | 330 | 680 | -350 | mg | | 鉄 | 0.5 | 9 | -8.5 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 2.5 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.43 | -0.38 | mg | | マンガン | 0.03 | 0.05 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 15 | | 15 | μg | | セレン | 31 | | 31 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 30 | 24 | 6 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 30 | 24 | 6 | μg | | ビタミンD | 4.6 | 4 | 0.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.1 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.38 | -0.28 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.57 | -0.33 | mg | | ナイアシン | 3.5 | 37 | -33.5 | mg | | ナイアシン当量 | 7.1 | 54 | -46.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.53 | -0.32 | mg | | ビタミンB12 | 5.3 | 22 | -16.7 | μg | | 葉酸 | 7 | 15 | -8 | μg | | パントテン酸 | 0.65 | 0.97 | -0.32 | mg | | ビオチン | 3.7 | | 3.7 | μg | | ビタミンC | 4 | Tr | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 1.2 | 0.6 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |