魚類 ほっけ 開き干し 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
魚類 ほっけ 開き干し 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 ほっけ 開き干し 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 67 | 15.2 | 51.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | 64.2 | -46.2 | g | | たんぱく質 | 20.6 | 77.1 | -56.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.3 | 1.8 | 6.5 | g | | コレステロール | 86 | 180 | -94 | mg | | 脂質 | 9.4 | 2.9 | 6.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.7 | -0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.7 | 14.8 | -11.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3 | 4 | -1 | g | | ナトリウム | 690 | 130 | 560 | mg | | カリウム | 390 | 940 | -550 | mg | | カルシウム | 170 | 28 | 142 | mg | | マグネシウム | 37 | 70 | -33 | mg | | リン | 330 | 790 | -460 | mg | | 鉄 | 0.5 | 5.5 | -5 | mg | | 亜鉛 | 0.9 | 2.8 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.05 | 0.27 | -0.22 | mg | | マンガン | 0.03 | | 0.03 | mg | | ヨウ素 | 15 | 45 | -30 | μg | | セレン | 31 | 320 | -289 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 30 | Tr | 30 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 30 | (Tr) | 30 | μg | | ビタミンD | 4.6 | 6 | -1.4 | μg | | α-トコフェロール | 1.3 | 1.2 | 0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.55 | -0.45 | mg | | ビタミンB2 | 0.24 | 0.35 | -0.11 | mg | | ナイアシン | 3.5 | 45 | -41.5 | mg | | ナイアシン当量 | 7.1 | 61 | -53.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.21 | 0.53 | -0.32 | mg | | ビタミンB12 | 5.3 | 15 | -9.7 | μg | | 葉酸 | 7 | 11 | -4 | μg | | パントテン酸 | 0.65 | 0.82 | -0.17 | mg | | ビオチン | 3.7 | 15 | -11.3 | μg | | ビタミンC | 4 | 0 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.8 | 0.3 | 1.5 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |