魚類 ぶり はまち 養殖 皮つき 生 と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生の栄養素を比較
魚類 ぶり はまち 養殖 皮つき 生と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 ぶり はまち 養殖 皮つき 生 | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ かた 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 61.5 | 71.7 | -10.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.8 | 17.4 | 0.4 | g | | たんぱく質 | 20.7 | 20.4 | 0.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.4 | 5.7 | 7.7 | g | | コレステロール | 77 | 57 | 20 | mg | | 脂質 | 17.2 | 6.7 | 10.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 0.1 | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 6.2 | 3.4 | 2.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 0.2 | 0.1 | g | | 有機酸 | | 0.6 | -0.6 | g | | 灰分 | 1.1 | 1 | 0.1 | g | | ナトリウム | 38 | 69 | -31 | mg | | カリウム | 340 | 340 | 0 | mg | | カルシウム | 19 | 4 | 15 | mg | | マグネシウム | 29 | 22 | 7 | mg | | リン | 210 | 190 | 20 | mg | | 鉄 | 1 | 2.5 | -1.5 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 5.5 | -4.7 | mg | | 銅 | 0.09 | 0.08 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | 14 | 1 | 13 | μg | | セレン | 32 | 17 | 15 | μg | | クロム | Tr | 0 | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール | 32 | 3 | 29 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 32 | 3 | 29 | μg | | ビタミンD | 4 | 0 | 4 | μg | | α-トコフェロール | 4.6 | 0.3 | 4.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 0 | 0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 5 | -5 | μg | | ビタミンB1 | 0.16 | 0.1 | 0.06 | mg | | ビタミンB2 | 0.21 | 0.24 | -0.03 | mg | | ナイアシン | 9 | 4.6 | 4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 8.9 | 4.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.45 | 0.4 | 0.05 | mg | | ビタミンB12 | 4.6 | 3.4 | 1.2 | μg | | 葉酸 | 9 | 8 | 1 | μg | | パントテン酸 | 0.99 | 1.16 | -0.17 | mg | | ビオチン | 6.4 | 2.2 | 4.2 | μg | | ビタミンC | 2 | 1 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 備考 | 切り身
(魚体全体から調理する場合、廃棄率： 40 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等) | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |