魚類 ぶり 成魚 生 と調味料類 （みそ類） 減塩みその栄養素を比較
魚類 ぶり 成魚 生と調味料類 （みそ類） 減塩みその比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 ぶり 成魚 生 | 調味料類 （みそ類） 減塩みそ | 差 | 単位 | | 水分 | 59.6 | 46 | 13.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.6 | 9.1 | 9.5 | g | | たんぱく質 | 21.4 | 11 | 10.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.1 | 5.7 | 7.4 | g | | コレステロール | 72 | 0 | 72 | mg | | 脂質 | 17.6 | 5.9 | 11.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 12.9 | -12.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 12.5 | -12.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.7 | 23.3 | -15.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.3 | -4.3 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 25.7 | -25.4 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1.1 | 11.4 | -10.3 | g | | ナトリウム | 32 | 4200 | -4168 | mg | | カリウム | 380 | 480 | -100 | mg | | カルシウム | 5 | 62 | -57 | mg | | マグネシウム | 26 | 71 | -45 | mg | | リン | 130 | 170 | -40 | mg | | 鉄 | 1.3 | 1.7 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 1.4 | -0.7 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.29 | -0.21 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.73 | -0.72 | mg | | ヨウ素 | 24 | 1 | 23 | μg | | セレン | 57 | 5 | 52 | μg | | クロム | Tr | 5 | -5 | μg | | モリブデン | 0 | 150 | -150 | μg | | レチノール | 50 | 0 | 50 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 3 | -3 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3 | -3 | μg | | レチノール活性当量 | 50 | 0 | 50 | μg | | ビタミンD | 8 | 0 | 8 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 0.6 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 5.3 | -5.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 2.3 | -2.3 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.23 | 0.1 | 0.13 | mg | | ビタミンB2 | 0.36 | 0.11 | 0.25 | mg | | ナイアシン | 9.5 | 1.1 | 8.4 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 2.7 | 11.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.16 | 0.26 | mg | | ビタミンB12 | 3.8 | 0.1 | 3.7 | μg | | 葉酸 | 7 | 75 | -68 | μg | | パントテン酸 | 1.01 | 0.27 | 0.74 | mg | | ビオチン | 7.7 | 11 | -3.3 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 10.7 | -10.6 | g | | 備考 | 切り身
(魚体全体から調理する場合、廃棄率： 40 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等) | (100 g：87mL、100 mL：115g) | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |