魚類 ぶり 成魚 生 と調味料類 （調味ソース類） ホワイトソースの栄養素を比較
魚類 ぶり 成魚 生と調味料類 （調味ソース類） ホワイトソースの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 ぶり 成魚 生 | 調味料類 （調味ソース類） ホワイトソース | 差 | 単位 | | 水分 | 59.6 | 81.7 | -22.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.6 | 1.2 | 17.4 | g | | たんぱく質 | 21.4 | 1.8 | 19.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 13.1 | 6.2 | 6.9 | g | | コレステロール | 72 | 6 | 66 | mg | | 脂質 | 17.6 | 6.2 | 11.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.3 | 5.6 | -5.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.3 | 5.3 | -5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 7.7 | 9.4 | -1.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.4 | -0.4 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.3 | 9.2 | -8.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.1 | 1.1 | 0 | g | | ナトリウム | 32 | 380 | -348 | mg | | カリウム | 380 | 62 | 318 | mg | | カルシウム | 5 | 34 | -29 | mg | | マグネシウム | 26 | 5 | 21 | mg | | リン | 130 | 42 | 88 | mg | | 鉄 | 1.3 | 0.1 | 1.2 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 0.2 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.08 | 0.01 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.03 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | 24 | 5 | 19 | μg | | セレン | 57 | 1 | 56 | μg | | クロム | Tr | 1 | -1 | μg | | モリブデン | 0 | 2 | -2 | μg | | レチノール | 50 | | 50 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 50 | | 50 | μg | | ビタミンD | 8 | | 8 | μg | | α-トコフェロール | 2 | 0.6 | 1.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.9 | -0.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 2 | -2 | μg | | ビタミンB1 | 0.23 | 0.01 | 0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.36 | 0.05 | 0.31 | mg | | ナイアシン | 9.5 | 0.2 | 9.3 | mg | | ナイアシン当量 | 14 | 0.5 | 13.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.42 | 0.02 | 0.4 | mg | | ビタミンB12 | 3.8 | 0 | 3.8 | μg | | 葉酸 | 7 | 3 | 4 | μg | | パントテン酸 | 1.01 | 0.17 | 0.84 | mg | | ビオチン | 7.7 | 0.9 | 6.8 | μg | | ビタミンC | 2 | 0 | 2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1 | -0.9 | g | | 備考 | 切り身
(魚体全体から調理する場合、廃棄率： 40 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等) | 別名： ベシャメルソース | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |