魚類 ふな 生 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
魚類 ふな 生と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 ふな 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 78 | 17.2 | 60.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 64 | -48.7 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 75.7 | -57.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2 | 1.9 | 0.1 | g | | コレステロール | 64 | 190 | -126 | mg | | 脂質 | 2.5 | 3.2 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 13.4 | -10 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 3.5 | -2.3 | g | | ナトリウム | 30 | 480 | -450 | mg | | カリウム | 340 | 810 | -470 | mg | | カルシウム | 100 | 46 | 54 | mg | | マグネシウム | 23 | 91 | -68 | mg | | リン | 160 | 680 | -520 | mg | | 鉄 | 1.5 | 9 | -7.5 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 2.5 | -0.6 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.43 | -0.39 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 12 | 24 | -12 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 12 | 24 | -12 | μg | | ビタミンD | 4 | 4 | 0 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 1.1 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.38 | 0.17 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.57 | -0.43 | mg | | ナイアシン | 2.3 | 37 | -34.7 | mg | | ナイアシン当量 | 5.3 | 54 | -48.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.53 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | 5.5 | 22 | -16.5 | μg | | 葉酸 | 14 | 15 | -1 | μg | | パントテン酸 | 0.69 | 0.97 | -0.28 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.2 | -1.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |