魚類 ふな 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
魚類 ふな 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 ふな 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 78 | 15.2 | 62.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.3 | 64.2 | -48.9 | g | | たんぱく質 | 18.2 | 77.1 | -58.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 2 | 1.8 | 0.2 | g | | コレステロール | 64 | 180 | -116 | mg | | 脂質 | 2.5 | 2.9 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.7 | -0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.4 | 14.8 | -11.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.2 | 4 | -2.8 | g | | ナトリウム | 30 | 130 | -100 | mg | | カリウム | 340 | 940 | -600 | mg | | カルシウム | 100 | 28 | 72 | mg | | マグネシウム | 23 | 70 | -47 | mg | | リン | 160 | 790 | -630 | mg | | 鉄 | 1.5 | 5.5 | -4 | mg | | 亜鉛 | 1.9 | 2.8 | -0.9 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.27 | -0.23 | mg | | マンガン | 0.02 | | 0.02 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 12 | Tr | 12 | μg | | α-カロテン | | | 0 | μg | | β-カロテン | | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 12 | (Tr) | 12 | μg | | ビタミンD | 4 | 6 | -2 | μg | | α-トコフェロール | 1.5 | 1.2 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.55 | 0.55 | 0 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.35 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 2.3 | 45 | -42.7 | mg | | ナイアシン当量 | 5.3 | 61 | -55.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.11 | 0.53 | -0.42 | mg | | ビタミンB12 | 5.5 | 15 | -9.5 | μg | | 葉酸 | 14 | 11 | 3 | μg | | パントテン酸 | 0.69 | 0.82 | -0.13 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |