魚類 （ふぐ類） まふぐ 生 と小麦 ［うどん・そう麺類］ そうめん・ひやむぎ 乾の栄養素を比較
魚類 （ふぐ類） まふぐ 生と小麦 ［うどん・そう麺類］ そうめん・ひやむぎ 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （ふぐ類） まふぐ 生 | 小麦 ［うどん・そう麺類］ そうめん・ひやむぎ 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.3 | 12.5 | 66.8 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.6 | 8.8 | 6.8 | g | | たんぱく質 | 18.9 | 9.5 | 9.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 1 | -0.7 | g | | コレステロール | 55 | 0 | 55 | mg | | 脂質 | 0.4 | 1.1 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 71.5 | -71.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 65.1 | -65.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 71 | -67.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.5 | -2.5 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 72.7 | -72.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 4.2 | -2.8 | g | | ナトリウム | 83 | 1500 | -1417 | mg | | カリウム | 470 | 120 | 350 | mg | | カルシウム | 5 | 17 | -12 | mg | | マグネシウム | 24 | 22 | 2 | mg | | リン | 260 | 70 | 190 | mg | | 鉄 | 0.2 | 0.6 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 0.4 | 1.1 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.12 | -0.1 | mg | | マンガン | 0 | 0.44 | -0.44 | mg | | ヨウ素 | | 0 | 0 | μg | | セレン | | 16 | -16 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 14 | -14 | μg | | レチノール | 7 | 0 | 7 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 0 | 7 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 0.3 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.08 | -0.04 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.02 | 0.15 | mg | | ナイアシン | 7 | 0.9 | 6.1 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 2.8 | 8.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.03 | 0.47 | mg | | ビタミンB12 | 3 | 0 | 3 | μg | | 葉酸 | 3 | 8 | -5 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 0.7 | -0.47 | mg | | ビオチン | | 1.3 | -1.3 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 3.8 | -3.6 | g | | 備考 | 切り身（皮なし）
(魚体全体から調理する場合、廃棄率： 75 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、皮、ひれ等) | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |