魚類 （ふぐ類） まふぐ 生 と魚類 （さば類） まさば フライの栄養素を比較
魚類 （ふぐ類） まふぐ 生と魚類 （さば類） まさば フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （ふぐ類） まふぐ 生 | 魚類 （さば類） まさば フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 79.3 | 47.2 | 32.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.6 | 16.7 | -1.1 | g | | たんぱく質 | 18.9 | 20 | -1.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 21.9 | -21.6 | g | | コレステロール | 55 | 70 | -15 | mg | | 脂質 | 0.4 | 25.1 | -24.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 6.8 | -6.8 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 6.2 | -6.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 13.1 | -9.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 6.5 | -6.5 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.1 | 0.3 | g | | ナトリウム | 83 | 130 | -47 | mg | | カリウム | 470 | 310 | 160 | mg | | カルシウム | 5 | 14 | -9 | mg | | マグネシウム | 24 | 30 | -6 | mg | | リン | 260 | 210 | 50 | mg | | 鉄 | 0.2 | 1.3 | -1.1 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 1.1 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.13 | -0.11 | mg | | マンガン | 0 | 0.08 | -0.08 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 7 | 42 | -35 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1 | -1 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 42 | -35 | μg | | ビタミンD | 6 | 3.5 | 2.5 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 3.2 | -2.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.7 | -3.7 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | ビタミンK | 0 | 19 | -19 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.2 | -0.16 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.3 | -0.13 | mg | | ナイアシン | 7 | 9.9 | -2.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 14 | -3 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.33 | 0.17 | mg | | ビタミンB12 | 3 | 11 | -8 | μg | | 葉酸 | 3 | 16 | -13 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 0.7 | -0.47 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.3 | -0.1 | g | | 備考 | 切り身（皮なし）
(魚体全体から調理する場合、廃棄率： 75 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、皮、ひれ等) | 別名： さば
切り身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |