魚類 （ふぐ類） まふぐ 生 と海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 生の栄養素を比較
魚類 （ふぐ類） まふぐ 生と海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （ふぐ類） まふぐ 生 | 海老/蟹類 （えび類） くるまえび 養殖 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 79.3 | 76.1 | 3.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 15.6 | 18.2 | -2.6 | g | | たんぱく質 | 18.9 | 21.6 | -2.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.3 | 0.3 | 0 | g | | コレステロール | 55 | 170 | -115 | mg | | 脂質 | 0.4 | 0.6 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | (Tr) | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | (Tr) | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 3.7 | -0.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | Tr | 0 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 1.7 | -0.3 | g | | ナトリウム | 83 | 170 | -87 | mg | | カリウム | 470 | 430 | 40 | mg | | カルシウム | 5 | 41 | -36 | mg | | マグネシウム | 24 | 46 | -22 | mg | | リン | 260 | 310 | -50 | mg | | 鉄 | 0.2 | 0.7 | -0.5 | mg | | 亜鉛 | 1.5 | 1.4 | 0.1 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.42 | -0.4 | mg | | マンガン | 0 | 0.02 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | | 4 | -4 | μg | | セレン | | 35 | -35 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 7 | 0 | 7 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 49 | -49 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 49 | -49 | μg | | レチノール活性当量 | 7 | 4 | 3 | μg | | ビタミンD | 6 | 0 | 6 | μg | | α-トコフェロール | 0.6 | 1.6 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.11 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.17 | 0.06 | 0.11 | mg | | ナイアシン | 7 | 3.8 | 3.2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 7 | 4 | mg | | ビタミンB6 | 0.5 | 0.12 | 0.38 | mg | | ビタミンB12 | 3 | 1.9 | 1.1 | μg | | 葉酸 | 3 | 23 | -20 | μg | | パントテン酸 | 0.23 | 1.11 | -0.88 | mg | | ビオチン | | 2.6 | -2.6 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 備考 | 切り身（皮なし）
(魚体全体から調理する場合、廃棄率： 75 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、皮、ひれ等) | 廃棄部位： 頭部、殻、内臓、尾部等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |