魚類 ひらまさ 生 と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの栄養素を比較
魚類 ひらまさ 生と魚類 （さば類） 加工品 開き干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 ひらまさ 生 | 魚類 （さば類） 加工品 開き干し | 差 | 単位 | | 水分 | 71.1 | 50.1 | 21 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.7 | 16.4 | 2.3 | g | | たんぱく質 | 22.6 | 18.7 | 3.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 22.7 | -19.1 | g | | コレステロール | 68 | 65 | 3 | mg | | 脂質 | 4.9 | 28.5 | -23.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.3 | 8.3 | -3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 2.5 | -1.2 | g | | ナトリウム | 47 | 680 | -633 | mg | | カリウム | 450 | 300 | 150 | mg | | カルシウム | 12 | 25 | -13 | mg | | マグネシウム | 36 | 25 | 11 | mg | | リン | 300 | 200 | 100 | mg | | 鉄 | 0.4 | 2 | -1.6 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 1 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.09 | -0.05 | mg | | マンガン | 0.01 | | 0.01 | mg | | ヨウ素 | | 110 | -110 | μg | | セレン | | 110 | -110 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 19 | 9 | 10 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 19 | 9 | 10 | μg | | ビタミンD | 5 | 12 | -7 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 2.4 | -1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.13 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.59 | -0.45 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 8.5 | -0.9 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 12 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.42 | 0.1 | mg | | ビタミンB12 | 2.1 | 11 | -8.9 | μg | | 葉酸 | 8 | 11 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.26 | 0.63 | -0.37 | mg | | ビオチン | | 8.9 | -8.9 | μg | | ビタミンC | 3 | 0 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.7 | -1.6 | g | | 備考 | 切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 40 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 廃棄部位： 頭部、骨、ひれ等 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |