魚類 ひらまさ 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
魚類 ひらまさ 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 ひらまさ 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 71.1 | 15.2 | 55.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.7 | 64.2 | -45.5 | g | | たんぱく質 | 22.6 | 77.1 | -54.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 3.6 | 1.8 | 1.8 | g | | コレステロール | 68 | 180 | -112 | mg | | 脂質 | 4.9 | 2.9 | 2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.7 | -0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.3 | 14.8 | -9.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 4 | -2.7 | g | | ナトリウム | 47 | 130 | -83 | mg | | カリウム | 450 | 940 | -490 | mg | | カルシウム | 12 | 28 | -16 | mg | | マグネシウム | 36 | 70 | -34 | mg | | リン | 300 | 790 | -490 | mg | | 鉄 | 0.4 | 5.5 | -5.1 | mg | | 亜鉛 | 0.7 | 2.8 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.27 | -0.23 | mg | | マンガン | 0.01 | | 0.01 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 19 | Tr | 19 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 19 | (Tr) | 19 | μg | | ビタミンD | 5 | 6 | -1 | μg | | α-トコフェロール | 1.4 | 1.2 | 0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.2 | 0.55 | -0.35 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.35 | -0.21 | mg | | ナイアシン | 7.6 | 45 | -37.4 | mg | | ナイアシン当量 | 12 | 61 | -49 | mg | | ビタミンB6 | 0.52 | 0.53 | -0.01 | mg | | ビタミンB12 | 2.1 | 15 | -12.9 | μg | | 葉酸 | 8 | 11 | -3 | μg | | パントテン酸 | 0.26 | 0.82 | -0.56 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 3 | 0 | 3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 備考 | 切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 40 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |