魚類 はも 生 と畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生の栄養素を比較
魚類 はも 生と畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 はも 生 | 畜肉類 うし ［和牛肉］ サーロイン 赤肉 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 71 | 55.9 | 15.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.9 | 14.5 | 4.4 | g | | たんぱく質 | 22.3 | 17.1 | 5.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.3 | 24.1 | -19.8 | g | | コレステロール | 75 | 72 | 3 | mg | | 脂質 | 5.3 | 25.8 | -20.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 4.7 | -0.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.4 | -0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 0.8 | 0.6 | g | | ナトリウム | 66 | 42 | 24 | mg | | カリウム | 450 | 260 | 190 | mg | | カルシウム | 79 | 4 | 75 | mg | | マグネシウム | 29 | 18 | 11 | mg | | リン | 280 | 150 | 130 | mg | | 鉄 | 0.2 | 2 | -1.8 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 4.2 | -3.6 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.07 | -0.04 | mg | | マンガン | 0.07 | 0 | 0.07 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 59 | 2 | 57 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | Tr | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 59 | 2 | 57 | μg | | ビタミンD | 5 | 0 | 5 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.4 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 7 | -7 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | ビタミンB2 | 0.18 | 0.17 | 0.01 | mg | | ナイアシン | 3.8 | 5.3 | -1.5 | mg | | ナイアシン当量 | 7.8 | 8.7 | -0.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.23 | 0.35 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 1.9 | 1.4 | 0.5 | μg | | 葉酸 | 21 | 8 | 13 | μg | | パントテン酸 | 0.46 | 0.93 | -0.47 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 40 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 試料： 黒毛和種（去勢）
皮下脂肪及び筋間脂肪を除いたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |