魚類 はたはた 生 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
魚類 はたはた 生と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 はたはた 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 78.8 | 17.2 | 61.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 12.8 | 64 | -51.2 | g | | たんぱく質 | 14.1 | 75.7 | -61.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.4 | 1.9 | 2.5 | g | | コレステロール | 100 | 190 | -90 | mg | | 脂質 | 5.7 | 3.2 | 2.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.4 | -0.4 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 2.6 | 13.4 | -10.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 0.4 | -0.4 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.4 | 3.5 | -2.1 | g | | ナトリウム | 180 | 480 | -300 | mg | | カリウム | 250 | 810 | -560 | mg | | カルシウム | 60 | 46 | 14 | mg | | マグネシウム | 18 | 91 | -73 | mg | | リン | 120 | 680 | -560 | mg | | 鉄 | 0.5 | 9 | -8.5 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 2.5 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.43 | -0.37 | mg | | マンガン | | 0.05 | -0.05 | mg | | ヨウ素 | 32 | | 32 | μg | | セレン | 37 | | 37 | μg | | クロム | Tr | | 0 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 20 | 24 | -4 | μg | | α-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 20 | 24 | -4 | μg | | ビタミンD | 2 | 4 | -2 | μg | | α-トコフェロール | 2.2 | 1.1 | 1.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.38 | -0.36 | mg | | ビタミンB2 | 0.14 | 0.57 | -0.43 | mg | | ナイアシン | 3 | 37 | -34 | mg | | ナイアシン当量 | 5.6 | 54 | -48.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.08 | 0.53 | -0.45 | mg | | ビタミンB12 | 1.7 | 22 | -20.3 | μg | | 葉酸 | 7 | 15 | -8 | μg | | パントテン酸 | 0.5 | 0.97 | -0.47 | mg | | ビオチン | 3.3 | | 3.3 | μg | | ビタミンC | 0 | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 1.2 | -0.7 | g | | 備考 | 三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 60 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |