魚類 なまず 生 と貝類 かき 養殖 フライの栄養素を比較
魚類 なまず 生と貝類 かき 養殖 フライの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 なまず 生 | 貝類 かき 養殖 フライ | 差 | 単位 | | 水分 | 72 | 46.6 | 25.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | | 5.5 | -5.5 | g | | たんぱく質 | 18.4 | 7.6 | 10.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.3 | 10 | -2.7 | g | | コレステロール | 73 | 36 | 37 | mg | | 脂質 | 8.6 | 11.1 | -2.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 15.6 | -15.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 14.2 | -14.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 1.3 | 36 | -34.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 32.9 | -32.9 | g | | 有機酸 | | 0.1 | -0.1 | g | | 灰分 | 1 | 1.8 | -0.8 | g | | ナトリウム | 46 | 380 | -334 | mg | | カリウム | 320 | 180 | 140 | mg | | カルシウム | 18 | 67 | -49 | mg | | マグネシウム | 23 | 53 | -30 | mg | | リン | 170 | 110 | 60 | mg | | 鉄 | 0.4 | 1.8 | -1.4 | mg | | 亜鉛 | 0.6 | 12 | -11.4 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.87 | -0.84 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.37 | -0.35 | mg | | ヨウ素 | | 50 | -50 | μg | | セレン | | 44 | -44 | μg | | クロム | | 3 | -3 | μg | | モリブデン | | 6 | -6 | μg | | レチノール | 70 | 18 | 52 | μg | | α-カロテン | | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | | 11 | -11 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 7 | 12 | -5 | μg | | レチノール活性当量 | 71 | 19 | 52 | μg | | ビタミンD | 4 | 0.1 | 3.9 | μg | | α-トコフェロール | 6.3 | 3.1 | 3.2 | mg | | β-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0.1 | 4 | -3.9 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 21 | -21 | μg | | ビタミンB1 | 0.33 | 0.07 | 0.26 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.16 | -0.06 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 1.4 | 0.4 | mg | | ナイアシン当量 | 4.2 | 2.6 | 1.6 | mg | | ビタミンB6 | 0.16 | 0.07 | 0.09 | mg | | ビタミンB12 | 2.3 | 30 | -27.7 | μg | | 葉酸 | 10 | 33 | -23 | μg | | パントテン酸 | 0.81 | 0.39 | 0.42 | mg | | ビオチン | | 4.4 | -4.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1 | -0.9 | g | | 備考 | 試料： なまず（国産）、アメリカなまず
廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 試料： まがき
むき身
調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |