魚類 （たら類） まだら 生 と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの栄養素を比較
魚類 （たら類） まだら 生と（しめじ類） ぶなしめじ 素揚げの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （たら類） まだら 生 | （しめじ類） ぶなしめじ 素揚げ | 差 | 単位 | | 水分 | 80.9 | 70.5 | 10.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 14.2 | 2.4 | 11.8 | g | | たんぱく質 | 17.6 | 3.9 | 13.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.1 | 13.9 | -13.8 | g | | コレステロール | 58 | 1 | 57 | mg | | 脂質 | 0.2 | 14.3 | -14.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 2.2 | -2.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 2.1 | -2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 4.7 | -1.2 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.2 | -6.2 | g | | 糖アルコール | | 0.7 | -0.7 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 10.1 | -10 | g | | 有機酸 | | 0.4 | -0.4 | g | | 灰分 | 1.2 | 1.2 | 0 | g | | ナトリウム | 110 | 2 | 108 | mg | | カリウム | 350 | 570 | -220 | mg | | カルシウム | 32 | 1 | 31 | mg | | マグネシウム | 24 | 15 | 9 | mg | | リン | 230 | 130 | 100 | mg | | 鉄 | 0.2 | 1.1 | -0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 0.8 | -0.3 | mg | | 銅 | 0.04 | 0.07 | -0.03 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.24 | -0.23 | mg | | ヨウ素 | 350 | 0 | 350 | μg | | セレン | 31 | 3 | 28 | μg | | クロム | 0 | Tr | 0 | μg | | モリブデン | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール | 10 | 0 | 10 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 10 | 0 | 10 | μg | | ビタミンD | 1 | 0.4 | 0.6 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 2.8 | -2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.4 | -6.4 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 28 | -28 | μg | | ビタミンB1 | 0.1 | 0.2 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.26 | -0.16 | mg | | ナイアシン | 1.4 | 7 | -5.6 | mg | | ナイアシン当量 | 4.4 | 7.8 | -3.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.11 | -0.04 | mg | | ビタミンB12 | 1.3 | Tr | 1.3 | μg | | 葉酸 | 5 | 30 | -25 | μg | | パントテン酸 | 0.44 | 1.19 | -0.75 | mg | | ビオチン | 2.5 | 11 | -8.5 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.3 | 0 | 0.3 | g | | 備考 | 別名： たら
切り身
(魚体全体から調理する場合、廃棄率： 65 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等) | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |