魚類 （たい類） まだい 養殖 皮つき 生 とその他 うに 生うにの栄養素を比較
魚類 （たい類） まだい 養殖 皮つき 生とその他 うに 生うにの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （たい類） まだい 養殖 皮つき 生 | その他 うに 生うに | 差 | 単位 | | 水分 | 68.5 | 73.8 | -5.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18.1 | 11.7 | 6.4 | g | | たんぱく質 | 20.9 | 16 | 4.9 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.8 | 2.5 | 5.3 | g | | コレステロール | 69 | 290 | -221 | mg | | 脂質 | 9.4 | 4.8 | 4.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 3.3 | -3.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 3 | -2.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 9.8 | -5.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 3.3 | -3.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 2.1 | -0.8 | g | | ナトリウム | 52 | 220 | -168 | mg | | カリウム | 450 | 340 | 110 | mg | | カルシウム | 12 | 12 | 0 | mg | | マグネシウム | 32 | 27 | 5 | mg | | リン | 240 | 390 | -150 | mg | | 鉄 | 0.2 | 0.9 | -0.7 | mg | | 亜鉛 | 0.5 | 2 | -1.5 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.05 | -0.03 | mg | | マンガン | 0 | 0.05 | -0.05 | mg | | ヨウ素 | 6 | | 6 | μg | | セレン | 36 | | 36 | μg | | クロム | 1 | | 1 | μg | | モリブデン | 0 | | 0 | μg | | レチノール | 11 | 0 | 11 | μg | | α-カロテン | 0 | 63 | -63 | μg | | β-カロテン | 0 | 650 | -650 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 23 | -23 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 700 | -700 | μg | | レチノール活性当量 | 11 | 58 | -47 | μg | | ビタミンD | 7 | 0 | 7 | μg | | α-トコフェロール | 2.4 | 3.6 | -1.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | Tr | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | | 27 | -27 | μg | | ビタミンB1 | 0.32 | 0.1 | 0.22 | mg | | ビタミンB2 | 0.08 | 0.44 | -0.36 | mg | | ナイアシン | 5.6 | 1.1 | 4.5 | mg | | ナイアシン当量 | 9.6 | 4.4 | 5.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.15 | 0.25 | mg | | ビタミンB12 | 1.5 | 1.3 | 0.2 | μg | | 葉酸 | 4 | 360 | -356 | μg | | パントテン酸 | 1.34 | 0.72 | 0.62 | mg | | ビオチン | 7.7 | | 7.7 | μg | | ビタミンC | 3 | 3 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 0.6 | -0.5 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 試料： むらさきうに、ばふんうに
生殖巣のみ
（うに全体の場合、廃棄率： 95%、廃棄部位： 殻等） | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |