魚類 （たい類） まだい 天然 生 と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の栄養素を比較
魚類 （たい類） まだい 天然 生と魚類 （かつお類） 加工品 削り節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （たい類） まだい 天然 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 削り節 | 差 | 単位 | | 水分 | 72.2 | 17.2 | 55 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.8 | 64 | -46.2 | g | | たんぱく質 | 20.6 | 75.7 | -55.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 4.6 | 1.9 | 2.7 | g | | コレステロール | 65 | 190 | -125 | mg | | 脂質 | 5.8 | 3.2 | 2.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.1 | 13.4 | -9.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.4 | -0.3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.3 | 3.5 | -2.2 | g | | ナトリウム | 55 | 480 | -425 | mg | | カリウム | 440 | 810 | -370 | mg | | カルシウム | 11 | 46 | -35 | mg | | マグネシウム | 31 | 91 | -60 | mg | | リン | 220 | 680 | -460 | mg | | 鉄 | 0.2 | 9 | -8.8 | mg | | 亜鉛 | 0.4 | 2.5 | -2.1 | mg | | 銅 | 0.02 | 0.43 | -0.41 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.05 | -0.04 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 8 | 24 | -16 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 8 | 24 | -16 | μg | | ビタミンD | 5 | 4 | 1 | μg | | α-トコフェロール | 1 | 1.1 | -0.1 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.38 | -0.29 | mg | | ビタミンB2 | 0.05 | 0.57 | -0.52 | mg | | ナイアシン | 6 | 37 | -31 | mg | | ナイアシン当量 | 9.8 | 54 | -44.2 | mg | | ビタミンB6 | 0.31 | 0.53 | -0.22 | mg | | ビタミンB12 | 1.2 | 22 | -20.8 | μg | | 葉酸 | 5 | 15 | -10 | μg | | パントテン酸 | 0.64 | 0.97 | -0.33 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | Tr | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.1 | 1.2 | -1.1 | g | | 備考 | 廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等（三枚下ろし） | 試料： 包装品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |