魚類 しらうお 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
魚類 しらうお 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 しらうお 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 82.6 | 15.2 | 67.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 11.2 | 64.2 | -53 | g | | たんぱく質 | 13.6 | 77.1 | -63.5 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 1.4 | 1.8 | -0.4 | g | | コレステロール | 220 | 180 | 40 | mg | | 脂質 | 2 | 2.9 | -0.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.7 | -0.6 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.1 | 14.8 | -11.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.8 | -0.7 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.7 | 4 | -2.3 | g | | ナトリウム | 170 | 130 | 40 | mg | | カリウム | 250 | 940 | -690 | mg | | カルシウム | 150 | 28 | 122 | mg | | マグネシウム | 39 | 70 | -31 | mg | | リン | 270 | 790 | -520 | mg | | 鉄 | 0.4 | 5.5 | -5.1 | mg | | 亜鉛 | 1.2 | 2.8 | -1.6 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.27 | -0.24 | mg | | マンガン | 0.09 | | 0.09 | mg | | ヨウ素 | | 45 | -45 | μg | | セレン | | 320 | -320 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 50 | Tr | 50 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 50 | (Tr) | 50 | μg | | ビタミンD | 1 | 6 | -5 | μg | | α-トコフェロール | 1.8 | 1.2 | 0.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.08 | 0.55 | -0.47 | mg | | ビタミンB2 | 0.1 | 0.35 | -0.25 | mg | | ナイアシン | 1.8 | 45 | -43.2 | mg | | ナイアシン当量 | 4.3 | 61 | -56.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.12 | 0.53 | -0.41 | mg | | ビタミンB12 | 3.3 | 15 | -11.7 | μg | | 葉酸 | 58 | 11 | 47 | μg | | パントテン酸 | 0.94 | 0.82 | 0.12 | mg | | ビオチン | | 15 | -15 | μg | | ビタミンC | 4 | 0 | 4 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0.3 | 0.1 | g | | 備考 | | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |