魚類 （ししゃも類） ししゃも 生干し 焼き とつるむらさき 茎葉 茹で物の栄養素を比較
魚類 （ししゃも類） ししゃも 生干し 焼きとつるむらさき 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （ししゃも類） ししゃも 生干し 焼き | つるむらさき 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.1 | 94.5 | -30.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.1 | 0.7 | 19.4 | g | | たんぱく質 | 24.3 | 0.9 | 23.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.6 | | 6.6 | g | | コレステロール | 300 | 0 | 300 | mg | | 脂質 | 7.8 | 0.2 | 7.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | | 0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | | 0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.7 | 0.3 | 5.4 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.1 | -3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 3.2 | -3 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.6 | 0.9 | 2.7 | g | | ナトリウム | 640 | 7 | 633 | mg | | カリウム | 400 | 150 | 250 | mg | | カルシウム | 360 | 180 | 180 | mg | | マグネシウム | 57 | 41 | 16 | mg | | リン | 540 | 24 | 516 | mg | | 鉄 | 1.7 | 0.4 | 1.3 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 0.4 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.07 | 0.04 | mg | | マンガン | 0.18 | 0.32 | -0.14 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 75 | 0 | 75 | μg | | α-カロテン | 0 | 260 | -260 | μg | | β-カロテン | 11 | 3200 | -3189 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 88 | -88 | μg | | β-カロテン当量 | 11 | 3400 | -3389 | μg | | レチノール活性当量 | 76 | 280 | -204 | μg | | ビタミンD | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 1.3 | -0.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 350 | -349 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.02 | 0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.29 | 0.05 | 0.24 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 0.2 | 0.7 | mg | | ナイアシン当量 | 5.3 | 0.5 | 4.8 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.04 | 0.03 | mg | | ビタミンB12 | 8.7 | 0 | 8.7 | μg | | 葉酸 | 36 | 51 | -15 | μg | | パントテン酸 | 1.93 | 0.15 | 1.78 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 18 | -17 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0 | 1.6 | g | | 備考 | 試料： ひと塩品
廃棄部位： 頭部及び尾 | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |