魚類 （ししゃも類） ししゃも 生干し 焼き と畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の栄養素を比較
魚類 （ししゃも類） ししゃも 生干し 焼きと畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （ししゃも類） ししゃも 生干し 焼き | 畜肉類 うし ［乳用肥育牛肉］ サーロイン 脂身つき 生 | 差 | 単位 | | 水分 | 64.1 | 54.4 | 9.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 20.1 | 14 | 6.1 | g | | たんぱく質 | 24.3 | 16.5 | 7.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 6.6 | 26.7 | -20.1 | g | | コレステロール | 300 | 69 | 231 | mg | | 脂質 | 7.8 | 27.9 | -20.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 5.7 | 4.1 | 1.6 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.4 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.6 | 0.8 | 2.8 | g | | ナトリウム | 640 | 48 | 592 | mg | | カリウム | 400 | 270 | 130 | mg | | カルシウム | 360 | 4 | 356 | mg | | マグネシウム | 57 | 16 | 41 | mg | | リン | 540 | 150 | 390 | mg | | 鉄 | 1.7 | 1 | 0.7 | mg | | 亜鉛 | 2.1 | 2.9 | -0.8 | mg | | 銅 | 0.11 | 0.06 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.18 | Tr | 0.18 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 75 | 8 | 67 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 11 | | 11 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 11 | 4 | 7 | μg | | レチノール活性当量 | 76 | 8 | 68 | μg | | ビタミンD | 0.6 | 0 | 0.6 | μg | | α-トコフェロール | 1.1 | 0.4 | 0.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 7 | -6 | μg | | ビタミンB1 | 0.04 | 0.06 | -0.02 | mg | | ビタミンB2 | 0.29 | 0.1 | 0.19 | mg | | ナイアシン | 0.9 | 5.3 | -4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 5.3 | 8.4 | -3.1 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.38 | -0.31 | mg | | ビタミンB12 | 8.7 | 0.8 | 7.9 | μg | | 葉酸 | 36 | 6 | 30 | μg | | パントテン酸 | 1.93 | 0.66 | 1.27 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 1 | 1 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.6 | 0.1 | 1.5 | g | | 備考 | 試料： ひと塩品
廃棄部位： 頭部及び尾 | 試料： ホルスタイン種（去勢、肥育牛）
皮下脂肪： 12.7 %、筋間脂肪： 13.7 % | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |