魚類 （ししゃも類） ししゃも 生干し 生 と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の栄養素を比較
魚類 （ししゃも類） ししゃも 生干し 生と魚類 （かつお類） 加工品 かつお節の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （ししゃも類） ししゃも 生干し 生 | 魚類 （かつお類） 加工品 かつお節 | 差 | 単位 | | 水分 | 67.6 | 15.2 | 52.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 17.4 | 64.2 | -46.8 | g | | たんぱく質 | 21 | 77.1 | -56.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 7.1 | 1.8 | 5.3 | g | | コレステロール | 230 | 180 | 50 | mg | | 脂質 | 8.1 | 2.9 | 5.2 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.2 | 0.8 | -0.6 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.2 | 0.7 | -0.5 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.9 | 14.8 | -9.9 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.2 | 0.8 | -0.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 3.1 | 4 | -0.9 | g | | ナトリウム | 490 | 130 | 360 | mg | | カリウム | 380 | 940 | -560 | mg | | カルシウム | 330 | 28 | 302 | mg | | マグネシウム | 48 | 70 | -22 | mg | | リン | 430 | 790 | -360 | mg | | 鉄 | 1.6 | 5.5 | -3.9 | mg | | 亜鉛 | 1.8 | 2.8 | -1 | mg | | 銅 | 0.1 | 0.27 | -0.17 | mg | | マンガン | 0.11 | | 0.11 | mg | | ヨウ素 | 74 | 45 | 29 | μg | | セレン | 35 | 320 | -285 | μg | | クロム | 1 | 1 | 0 | μg | | モリブデン | 1 | 1 | 0 | μg | | レチノール | 100 | Tr | 100 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 6 | | 6 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 6 | 0 | 6 | μg | | レチノール活性当量 | 100 | (Tr) | 100 | μg | | ビタミンD | 0.6 | 6 | -5.4 | μg | | α-トコフェロール | 0.8 | 1.2 | -0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.3 | -0.3 | mg | | γ-トコフェロール | Tr | 0.1 | -0.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 1 | 0 | 1 | μg | | ビタミンB1 | 0.02 | 0.55 | -0.53 | mg | | ビタミンB2 | 0.25 | 0.35 | -0.1 | mg | | ナイアシン | 1.7 | 45 | -43.3 | mg | | ナイアシン当量 | 5.5 | 61 | -55.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.07 | 0.53 | -0.46 | mg | | ビタミンB12 | 7.5 | 15 | -7.5 | μg | | 葉酸 | 37 | 11 | 26 | μg | | パントテン酸 | 1.95 | 0.82 | 1.13 | mg | | ビオチン | 18 | 15 | 3 | μg | | ビタミンC | 1 | 0 | 1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 1.2 | 0.3 | 0.9 | g | | 備考 | 試料： ひと塩品
廃棄部位： 頭部及び尾 | | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |