魚類 さんま 皮つき 生 と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの栄養素を比較
魚類 さんま 皮つき 生と（しめじ類） ぶなしめじ 天ぷらの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 さんま 皮つき 生 | （しめじ類） ぶなしめじ 天ぷら | 差 | 単位 | | 水分 | 55.6 | 55.5 | 0.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.3 | 2.5 | 13.8 | g | | たんぱく質 | 18.1 | 3.4 | 14.7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 22.7 | 16.5 | 6.2 | g | | コレステロール | 68 | 1 | 67 | mg | | 脂質 | 25.6 | 17.1 | 8.5 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 21 | -20.9 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 19.2 | -19.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 19.4 | -15 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 4.8 | -4.8 | g | | 糖アルコール | | 0.2 | -0.2 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 23.2 | -23.1 | g | | 有機酸 | | 0.2 | -0.2 | g | | 灰分 | 1 | 0.8 | 0.2 | g | | ナトリウム | 140 | 46 | 94 | mg | | カリウム | 200 | 230 | -30 | mg | | カルシウム | 28 | 58 | -30 | mg | | マグネシウム | 28 | 10 | 18 | mg | | リン | 180 | 78 | 102 | mg | | 鉄 | 1.4 | 0.5 | 0.9 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.3 | 0.5 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.05 | 0.07 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.21 | -0.19 | mg | | ヨウ素 | 22 | 1 | 21 | μg | | セレン | 32 | 1 | 31 | μg | | クロム | 2 | Tr | 2 | μg | | モリブデン | 1 | 5 | -4 | μg | | レチノール | 16 | 0 | 16 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 24 | -24 | μg | | レチノール活性当量 | 16 | 2 | 14 | μg | | ビタミンD | 16 | 0.2 | 15.8 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 3 | -1.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 6.8 | -6.8 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 1 | 27 | -26 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.09 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.18 | 0.1 | mg | | ナイアシン | 7.4 | 3 | 4.4 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 3.6 | 7.4 | mg | | ビタミンB6 | 0.54 | 0.06 | 0.48 | mg | | ビタミンB12 | 16 | 0 | 16 | μg | | 葉酸 | 15 | 13 | 2 | μg | | パントテン酸 | 0.74 | 0.42 | 0.32 | mg | | ビオチン | 7.4 | 4.2 | 3.2 | μg | | ビタミンC | 0 | | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0.1 | 0.3 | g | | 備考 | 別名： さいら
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 試料： 栽培品
柄の基部（いしづき）を除いたもの
調理による脂質の増減：第1章表13参照
食物繊維：AOAC2011.25法 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |