魚類 さんま 皮つき 生 とつるむらさき 茎葉 茹で物の栄養素を比較
魚類 さんま 皮つき 生とつるむらさき 茎葉 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 さんま 皮つき 生 | つるむらさき 茎葉 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 55.6 | 94.5 | -38.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.3 | 0.7 | 15.6 | g | | たんぱく質 | 18.1 | 0.9 | 17.2 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 22.7 | | 22.7 | g | | コレステロール | 68 | 0 | 68 | mg | | 脂質 | 25.6 | 0.2 | 25.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | | 0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | | 0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 0.3 | 4.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.1 | -3.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 3.2 | -3.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 0.9 | 0.1 | g | | ナトリウム | 140 | 7 | 133 | mg | | カリウム | 200 | 150 | 50 | mg | | カルシウム | 28 | 180 | -152 | mg | | マグネシウム | 28 | 41 | -13 | mg | | リン | 180 | 24 | 156 | mg | | 鉄 | 1.4 | 0.4 | 1 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 0.4 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.07 | 0.05 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.32 | -0.3 | mg | | ヨウ素 | 22 | | 22 | μg | | セレン | 32 | | 32 | μg | | クロム | 2 | | 2 | μg | | モリブデン | 1 | | 1 | μg | | レチノール | 16 | 0 | 16 | μg | | α-カロテン | 0 | 260 | -260 | μg | | β-カロテン | 0 | 3200 | -3200 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 88 | -88 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 3400 | -3400 | μg | | レチノール活性当量 | 16 | 280 | -264 | μg | | ビタミンD | 16 | 0 | 16 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 1.3 | 0.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 1 | 350 | -349 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 0.02 | -0.01 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.05 | 0.23 | mg | | ナイアシン | 7.4 | 0.2 | 7.2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 0.5 | 10.5 | mg | | ビタミンB6 | 0.54 | 0.04 | 0.5 | mg | | ビタミンB12 | 16 | 0 | 16 | μg | | 葉酸 | 15 | 51 | -36 | μg | | パントテン酸 | 0.74 | 0.15 | 0.59 | mg | | ビオチン | 7.4 | | 7.4 | μg | | ビタミンC | 0 | 18 | -18 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0 | 0.4 | g | | 備考 | 別名： さいら
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | ゆでた後水冷し、手搾りしたもの
硝酸イオン： 0.3 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |