魚類 さんま 皮つき 生 と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの栄養素を比較
魚類 さんま 皮つき 生と畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 さんま 皮つき 生 | 畜肉類 ぶた ［大型種肉］ ヒレ 赤肉 とんかつ | 差 | 単位 | | 水分 | 55.6 | 33.3 | 22.3 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 16.3 | 21.8 | -5.5 | g | | たんぱく質 | 18.1 | 25.1 | -7 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 22.7 | 24 | -1.3 | g | | コレステロール | 68 | 71 | -3 | mg | | 脂質 | 25.6 | 25.3 | 0.3 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 15.6 | -15.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 14.2 | -14.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 4.4 | 18.5 | -14.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0.9 | -0.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 14.9 | -14.8 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1 | 1.4 | -0.4 | g | | ナトリウム | 140 | 140 | 0 | mg | | カリウム | 200 | 440 | -240 | mg | | カルシウム | 28 | 17 | 11 | mg | | マグネシウム | 28 | 33 | -5 | mg | | リン | 180 | 260 | -80 | mg | | 鉄 | 1.4 | 1.3 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 0.8 | 2.7 | -1.9 | mg | | 銅 | 0.12 | 0.12 | 0 | mg | | マンガン | 0.02 | 0.15 | -0.13 | mg | | ヨウ素 | 22 | Tr | 22 | μg | | セレン | 32 | 30 | 2 | μg | | クロム | 2 | Tr | 2 | μg | | モリブデン | 1 | 6 | -5 | μg | | レチノール | 16 | 3 | 13 | μg | | α-カロテン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 7 | -7 | μg | | レチノール活性当量 | 16 | 3 | 13 | μg | | ビタミンD | 16 | 0.3 | 15.7 | μg | | α-トコフェロール | 1.7 | 4.1 | -2.4 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 9.3 | -9.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0.2 | -0.2 | mg | | ビタミンK | 1 | 32 | -31 | μg | | ビタミンB1 | 0.01 | 1.09 | -1.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.28 | 0.32 | -0.04 | mg | | ナイアシン | 7.4 | 7.1 | 0.3 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 13 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.54 | 0.33 | 0.21 | mg | | ビタミンB12 | 16 | 0.6 | 15.4 | μg | | 葉酸 | 15 | 6 | 9 | μg | | パントテン酸 | 0.74 | 1.16 | -0.42 | mg | | ビオチン | 7.4 | 4.6 | 2.8 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.4 | 0.4 | 0 | g | | 備考 | 別名： さいら
三枚におろしたもの
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 35 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 調理による脂質の増減：第1章表13参照 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |