魚類 さわら 生 と（くり類） 日本ぐり 茹で物の栄養素を比較
魚類 さわら 生と（くり類） 日本ぐり 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 さわら 生 | （くり類） 日本ぐり 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.6 | 58.4 | 10.2 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | 2.9 | 15.1 | g | | たんぱく質 | 20.1 | 3.5 | 16.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.4 | 0.5 | 7.9 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 9.7 | 0.6 | 9.1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 32.8 | -32.7 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 30 | -29.9 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 30.8 | -27.3 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 6.6 | -6.6 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 36.7 | -36.6 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 0.8 | 0.7 | g | | ナトリウム | 65 | 1 | 64 | mg | | カリウム | 490 | 460 | 30 | mg | | カルシウム | 13 | 23 | -10 | mg | | マグネシウム | 32 | 45 | -13 | mg | | リン | 220 | 72 | 148 | mg | | 鉄 | 0.8 | 0.7 | 0.1 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.6 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.37 | -0.34 | mg | | マンガン | 0.01 | 1.07 | -1.06 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 12 | 0 | 12 | μg | | α-カロテン | 0 | 26 | -26 | μg | | β-カロテン | 0 | 24 | -24 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 0 | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 37 | -37 | μg | | レチノール活性当量 | 12 | 3 | 9 | μg | | ビタミンD | 7 | 0 | 7 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0 | 0.3 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 3.3 | -3.3 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 0 | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.17 | -0.08 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.08 | 0.27 | mg | | ナイアシン | 9.5 | 1 | 8.5 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 1.7 | 11.3 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.26 | 0.14 | mg | | ビタミンB12 | 5.3 | 0 | 5.3 | μg | | 葉酸 | 8 | 76 | -68 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 1.06 | 0.1 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | Tr | 26 | -26 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0 | 0.2 | g | | 備考 | 切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 30 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 廃棄部位： 殻（鬼皮）及び渋皮 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |