魚類 さわら 生 と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の栄養素を比較
魚類 さわら 生と大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 さわら 生 | 大豆 ［豆腐・油揚げ類］ 凍り豆腐 乾 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.6 | 7.2 | 61.4 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | 49.7 | -31.7 | g | | たんぱく質 | 20.1 | 50.5 | -30.4 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.4 | 32.3 | -23.9 | g | | コレステロール | 60 | 0 | 60 | mg | | 脂質 | 9.7 | 34.1 | -24.4 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.2 | -0.1 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 4.3 | -0.8 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 2.5 | -2.5 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 4.2 | -4.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 4 | -2.5 | g | | ナトリウム | 65 | 440 | -375 | mg | | カリウム | 490 | 34 | 456 | mg | | カルシウム | 13 | 630 | -617 | mg | | マグネシウム | 32 | 140 | -108 | mg | | リン | 220 | 820 | -600 | mg | | 鉄 | 0.8 | 7.5 | -6.7 | mg | | 亜鉛 | 1 | 5.2 | -4.2 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.57 | -0.54 | mg | | マンガン | 0.01 | 4.32 | -4.31 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 19 | -19 | μg | | クロム | | 5 | -5 | μg | | モリブデン | | 67 | -67 | μg | | レチノール | 12 | 0 | 12 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 7 | -7 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 3 | -3 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 9 | -9 | μg | | レチノール活性当量 | 12 | 1 | 11 | μg | | ビタミンD | 7 | 0 | 7 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.9 | -1.6 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.8 | -0.8 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 20 | -20 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 11 | -11 | mg | | ビタミンK | 0 | 60 | -60 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.02 | 0.07 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.02 | 0.33 | mg | | ナイアシン | 9.5 | Tr | 9.5 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 13 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.02 | 0.38 | mg | | ビタミンB12 | 5.3 | 0.1 | 5.2 | μg | | 葉酸 | 8 | 6 | 2 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 0.1 | 1.06 | mg | | ビオチン | | 21 | -21 | μg | | ビタミンC | Tr | 0 | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 1.1 | -0.9 | g | | 備考 | 切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 30 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 別名： 高野豆腐
試料： 炭酸水素ナトリウム処理製品 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |