魚類 さわら 生 と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の栄養素を比較
魚類 さわら 生と畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 さわら 生 | 畜肉類 ぶた ［ハム類］ 生ハム 長期熟成 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.6 | 49.5 | 19.1 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | 22 | -4 | g | | たんぱく質 | 20.1 | 25.7 | -5.6 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.4 | 18 | -9.6 | g | | コレステロール | 60 | 98 | -38 | mg | | 脂質 | 9.7 | 18.4 | -8.7 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.1 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 3.4 | 0.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0 | 0.1 | g | | 有機酸 | | 0.7 | -0.7 | g | | 灰分 | 1.5 | 6.4 | -4.9 | g | | ナトリウム | 65 | 2200 | -2135 | mg | | カリウム | 490 | 480 | 10 | mg | | カルシウム | 13 | 11 | 2 | mg | | マグネシウム | 32 | 25 | 7 | mg | | リン | 220 | 200 | 20 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1.2 | -0.4 | mg | | 亜鉛 | 1 | 3 | -2 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.11 | -0.08 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.03 | -0.02 | mg | | ヨウ素 | | 1 | -1 | μg | | セレン | | 28 | -28 | μg | | クロム | | 1 | -1 | μg | | モリブデン | | 1 | -1 | μg | | レチノール | 12 | 5 | 7 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 0 | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 12 | 5 | 7 | μg | | ビタミンD | 7 | 0.8 | 6.2 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 0.3 | 0 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 12 | -12 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.9 | -0.81 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.27 | 0.08 | mg | | ナイアシン | 9.5 | 7.6 | 1.9 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 13 | 0 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.52 | -0.12 | mg | | ビタミンB12 | 5.3 | 0.6 | 4.7 | μg | | 葉酸 | 8 | 2 | 6 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 1.81 | -0.65 | mg | | ビオチン | | 5.6 | -5.6 | μg | | ビタミンC | Tr | Tr | 0 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 5.6 | -5.4 | g | | 備考 | 切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 30 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | プロシュートを含む | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |