魚類 さわら 生 と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 電子レンジ調の栄養素を比較
魚類 さわら 生と魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 電子レンジ調の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 さわら 生 | 魚類 （まぐろ類） くろまぐろ 養殖 赤身 電子レンジ調 | 差 | 単位 | | 水分 | 68.6 | 60 | 8.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 18 | 24.9 | -6.9 | g | | たんぱく質 | 20.1 | 30.4 | -10.3 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 8.4 | 7.2 | 1.2 | g | | コレステロール | 60 | 65 | -5 | mg | | 脂質 | 9.7 | 8.7 | 1 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 3.5 | 6.6 | -3.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 0 | 0 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | 0.1 | 0.3 | -0.2 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 1.4 | 0.1 | g | | ナトリウム | 65 | 33 | 32 | mg | | カリウム | 490 | 490 | 0 | mg | | カルシウム | 13 | 4 | 9 | mg | | マグネシウム | 32 | 44 | -12 | mg | | リン | 220 | 310 | -90 | mg | | 鉄 | 0.8 | 1.1 | -0.3 | mg | | 亜鉛 | 1 | 0.6 | 0.4 | mg | | 銅 | 0.03 | 0.02 | 0.01 | mg | | マンガン | 0.01 | 0.01 | 0 | mg | | ヨウ素 | | 39 | -39 | μg | | セレン | | 94 | -94 | μg | | クロム | | 0 | 0 | μg | | モリブデン | | 0 | 0 | μg | | レチノール | 12 | 970 | -958 | μg | | α-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | | 0 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | | 0 | μg | | レチノール活性当量 | 12 | 970 | -958 | μg | | ビタミンD | 7 | 4.3 | 2.7 | μg | | α-トコフェロール | 0.3 | 1.8 | -1.5 | mg | | β-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | | 0 | μg | | ビタミンB1 | 0.09 | 0.19 | -0.1 | mg | | ビタミンB2 | 0.35 | 0.05 | 0.3 | mg | | ナイアシン | 9.5 | 18 | -8.5 | mg | | ナイアシン当量 | 13 | 24 | -11 | mg | | ビタミンB6 | 0.4 | 0.29 | 0.11 | mg | | ビタミンB12 | 5.3 | 3.4 | 1.9 | μg | | 葉酸 | 8 | 9 | -1 | μg | | パントテン酸 | 1.16 | 0.25 | 0.91 | mg | | ビオチン | | 1.4 | -1.4 | μg | | ビタミンC | Tr | 2 | -2 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.2 | 0.1 | 0.1 | g | | 備考 | 切り身
（魚体全体から調理する場合、廃棄率： 30 %、廃棄部位： 頭部、内臓、骨、ひれ等） | 別名： まぐろ、ほんまぐろ、しび
蓄養を含む
切り身 | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |