魚類 （さめ類） ふかひれ といわのり 素干しの栄養素を比較
魚類 （さめ類） ふかひれといわのり 素干しの比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さめ類） ふかひれ | いわのり 素干し | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 8.4 | 4.6 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 41.7 | 26.5 | 15.2 | g | | たんぱく質 | 83.9 | 34.8 | 49.1 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 0.4 | 0.1 | g | | コレステロール | 250 | 30 | 220 | mg | | 脂質 | 1.6 | 0.7 | 0.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0.5 | -0.5 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0.4 | -0.4 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 43.4 | 11.3 | 32.1 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 36.4 | -36.4 | g | | 糖アルコール | | 0 | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 39.1 | -39.1 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 17 | -15.5 | g | | ナトリウム | 180 | 2100 | -1920 | mg | | カリウム | 3 | 4500 | -4497 | mg | | カルシウム | 65 | 86 | -21 | mg | | マグネシウム | 94 | 340 | -246 | mg | | リン | 36 | 530 | -494 | mg | | 鉄 | 1.2 | 48 | -46.8 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 2.3 | 0.8 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.39 | -0.33 | mg | | マンガン | 0.09 | 1.58 | -1.49 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 3600 | -3600 | μg | | β-カロテン | 0 | 25000 | -25000 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 1900 | -1900 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 28000 | -28000 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 2300 | -2300 | μg | | ビタミンD | 1 | 0 | 1 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 4.2 | -3.8 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 1700 | -1700 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.57 | -0.57 | mg | | ビタミンB2 | Tr | 2.07 | -2.07 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 5.4 | -4.9 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 13 | -2 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.38 | -0.36 | mg | | ビタミンB12 | 0.9 | 40 | -39.1 | μg | | 葉酸 | 23 | 1500 | -1477 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.71 | -0.47 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 3 | -3 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 5.3 | -4.8 | g | | 備考 | 別名： さめひれ、きんし | すき干ししたもの | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |