魚類 （さめ類） ふかひれ と（ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いための栄養素を比較
魚類 （さめ類） ふかひれと（ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いための比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さめ類） ふかひれ | （ねぎ類） 葉ねぎ 葉 油いため | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 83.9 | -70.9 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 41.7 | 1.5 | 40.2 | g | | たんぱく質 | 83.9 | 2.1 | 81.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 4.9 | -4.4 | g | | コレステロール | 250 | 0 | 250 | mg | | 脂質 | 1.6 | 5.2 | -3.6 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | 0 | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | 0 | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 43.4 | 4.9 | 38.5 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 3.9 | -3.9 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 7.9 | -7.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 0.9 | 0.6 | g | | ナトリウム | 180 | 2 | 178 | mg | | カリウム | 3 | 310 | -307 | mg | | カルシウム | 65 | 95 | -30 | mg | | マグネシウム | 94 | 22 | 72 | mg | | リン | 36 | 49 | -13 | mg | | 鉄 | 1.2 | 1.2 | 0 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 0.4 | 2.7 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.06 | 0 | mg | | マンガン | 0.09 | 0.21 | -0.12 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | Tr | 0 | μg | | β-カロテン | 0 | 1800 | -1800 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | 20 | -20 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 1800 | -1800 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 150 | -150 | μg | | ビタミンD | 1 | 0 | 1 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 2.1 | -1.7 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.6 | -1.6 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 150 | -150 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.07 | -0.07 | mg | | ビタミンB2 | Tr | 0.12 | -0.12 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.5 | 0 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.1 | 9.9 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.16 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0.9 | 0 | 0.9 | μg | | 葉酸 | 23 | 120 | -97 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.29 | -0.05 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 43 | -43 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 備考 | 別名： さめひれ、きんし | 別名： 青ねぎ
株元を除いたもの
植物油（なたね油）
調理による脂質の増減：第1章表14参照
硝酸イオン： 0.1 g | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |