魚類 （さめ類） ふかひれ ととんぶり 茹で物の栄養素を比較
魚類 （さめ類） ふかひれととんぶり 茹で物の比較一覧表
含有量の多い方の数値を青色で表示。Trとは微量に成分が含まれていることを示します。
| 成分 | 魚類 （さめ類） ふかひれ | とんぶり 茹で物 | 差 | 単位 | | 水分 | 13 | 76.7 | -63.7 | g | | アミノ酸組成によるたんぱく質 | 41.7 | | 41.7 | g | | たんぱく質 | 83.9 | 6.1 | 77.8 | g | | 脂肪酸のトリアシルグリセロール当量 | 0.5 | 2.6 | -2.1 | g | | コレステロール | 250 | 0 | 250 | mg | | 脂質 | 1.6 | 3.5 | -1.9 | g | | 利用可能炭水化物（単糖当量） | (Tr) | | 0 | g | | 利用可能炭水化物（質量計） | (Tr) | | 0 | g | | 差引き法による利用可能炭水化物 | 43.4 | 6.7 | 36.7 | g | | 食物繊維総量 | 0 | 7.1 | -7.1 | g | | 糖アルコール | | | 0 | g | | 炭水化物 | Tr | 12.9 | -12.9 | g | | 有機酸 | | | 0 | g | | 灰分 | 1.5 | 0.8 | 0.7 | g | | ナトリウム | 180 | 5 | 175 | mg | | カリウム | 3 | 190 | -187 | mg | | カルシウム | 65 | 15 | 50 | mg | | マグネシウム | 94 | 74 | 20 | mg | | リン | 36 | 170 | -134 | mg | | 鉄 | 1.2 | 2.8 | -1.6 | mg | | 亜鉛 | 3.1 | 1.4 | 1.7 | mg | | 銅 | 0.06 | 0.25 | -0.19 | mg | | マンガン | 0.09 | 0.78 | -0.69 | mg | | ヨウ素 | | | 0 | μg | | セレン | | | 0 | μg | | クロム | | | 0 | μg | | モリブデン | | | 0 | μg | | レチノール | 0 | 0 | 0 | μg | | α-カロテン | 0 | 1 | -1 | μg | | β-カロテン | 0 | 800 | -800 | μg | | β-クリプトキサンチン | 0 | | 0 | μg | | β-カロテン当量 | 0 | 800 | -800 | μg | | レチノール活性当量 | 0 | 67 | -67 | μg | | ビタミンD | 1 | 0 | 1 | μg | | α-トコフェロール | 0.4 | 4.6 | -4.2 | mg | | β-トコフェロール | 0 | 0.1 | -0.1 | mg | | γ-トコフェロール | 0 | 1.1 | -1.1 | mg | | δ-トコフェロール | 0 | 0 | 0 | mg | | ビタミンK | 0 | 120 | -120 | μg | | ビタミンB1 | Tr | 0.11 | -0.11 | mg | | ビタミンB2 | Tr | 0.17 | -0.17 | mg | | ナイアシン | 0.5 | 0.3 | 0.2 | mg | | ナイアシン当量 | 11 | 1.3 | 9.7 | mg | | ビタミンB6 | 0.02 | 0.16 | -0.14 | mg | | ビタミンB12 | 0.9 | 0 | 0.9 | μg | | 葉酸 | 23 | 100 | -77 | μg | | パントテン酸 | 0.24 | 0.48 | -0.24 | mg | | ビオチン | | | 0 | μg | | ビタミンC | 0 | 1 | -1 | mg | | アルコール | | | 0 | g | | 食塩相当量 | 0.5 | 0 | 0.5 | g | | 備考 | 別名： さめひれ、きんし | ほうきぎ（ほうきぐさ）の種子
別名： ずぶし、ねんどう
硝酸イオン： Tr | 0 | |
可食部100g当たりの成分です。 |